Centro Sin Gluten

Quienes optan por consumir alimentos sin gluten y la población celíaca, crecen de manera sostenida. Para estos últimos, el único tratamiento posible es la dieta libre de gluten. La oferta de productos sin gluten es escasa y con precios elevados. Actualmente existe un mercado emergente de elaboración de alimentos sin gluten. La mayoría de éstos no cuenta con las habilitaciones requeridas. Desarrollaremos un centro de elaboración de alimentos sin gluten con enfoque circular basado en el uso de recursos compartidos. Estimamos que la infraestructura y equipos se utilizará al menos cuatro veces más, que si cada elaborador tuviera los propios. Al responsabilizarnos por la gestión de residuos generados en el centro, optimizamos la gestión y generamos las condiciones para su reducción, estimada en un 50%. La operación del centro implica una mayor eficiencia en el consumo de energía eléctrica y en el transporte de materias primas y productos terminados. Se brindarán servicios conexos al alquiler de cocinas: gestión de materias primas, gestión de residuos, dirección técnica y registro de alimentos, capacitación y asesoramientos. Esperamos generar una comunidad de elaboradores, a través de un espacio compartido con foco circular, que impulse la sinergia y el crecimiento de emprendedores.